SOUFFLES DE FROMAGE DE CHEVRE AU CUMIN

- 250g de chèvre frais

- 6 œufs

- 10g de grains de cumin

- sel, poivre

- 20g de beurre      }

- 40g de farine       }        pour les moules

Réduire le fromage de chèvre en purée.

Ajouter les jaunes d’œufs (réserver les blancs), le cumin, le sel et le poivre.

Incorporer les blancs en neige.

Beurrer et fariner de petits moules à soufflé.

Cuire au bain-marie à 200° pendant 10 minutes environ.

Liliane ZANDER CORNAY