LENTILLES ROSES AU FOIE GRAS

Préparation :         5 minutes

Cuisson :                25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

-         2 échalotes

-         1 cuillère à soupe d’huile

-         150g de lard fumé en dés

-         1 bonne cuillère à café de 4 épices

-         500g de lentilles roses

-         sel, poivre

Faire fondre les échalotes émincées à l’huile avec les lardons et les 4 épices.

Remuer régulièrement.

Ajouter les lentilles et remuer pendant une minute.

Couvrir avec 1 litre d’eau.

Porter à ébullition et cuire 20 minutes à feu doux sans couvrir jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

Saler, poivrer.

Servir avec un lobe de foie gras rôti.

Pierrette de BLANZY LA SALONNAISE