SIROP DE FRAISES

Même poids de sucre que de jus de fraises.

Choisir de grosses fraises bien mûres.

Ecraser les fraises dans une terrine en purée.

Laisser égoutter sur un tamis.

Filtrer le jus recueilli.

Peser le jus et le verser dans une casserole avec le même poids de sucre.

Faire chauffer au bain-marie jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.

Laisser refroidir et mettre en bouteilles.

Boucher hermétiquement.

Martine LEQUIEN

CHALONS EN CHAMPAGNE

SIROP DE THE

 Ingrédients :

-         30g de thé

-         1,5 litre d’eau

-         2 kg de sucre

-         2 ou 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Infuser le thé en casserole dans 50 cl d’eau pendant 2 à 3 heures.

Préparer un sirop avec le reste de l’eau et le sucre.

Mélanger le thé au sirop puis, l’eau de fleur d’oranger.