Bonnes herbes  / bourrache, hysope, mélisse

Voici trois plantes qui mériteraient une meilleure  place dans nos jardins. La bourrache pour ses jolies fleurs bleues, l’hysope pour ses vertus, la mélisse citronnelle pour lutter contre les aoûtats 

Pour être complètement heureux dans son jardin, il faut planter  ou semer des herbes aromatiques  car elles sont jolies en fleurs, agréablement parfumées, utiles et indispensables dans la cuisine, vertueuses pour soulager nos maux, répulsives contre certains insectes indésirables et enfin mellifères pour féconder les fleurs de nos fruitiers… bref ce sont de bonnes herbes !   

Bourrache,  père de la sueur

Le bourrache ‘Borrago officinalis’  est  une plante annuelle qui se ressème dans le jardin d’une année sur l’autre. Mellifères, ses fleurs bleues s’épanouissent du mois de mai jusqu’aux gelées. 

La bourrache se cultive comme une annuelle c’est-à-dire en ligne ou à la volée dans une bonne terre de jardin. Cette méthode est destinée pour la première année de culture par la suite la bourrache se débrouille toute seule dans votre jardin. Il faut même surveiller sa prolifération car elle peut devenir très envahissante.  

La bourrache  peut aussi servir  d’engrais vert, son feuillage est très riche en nitrate et potassium.

Usages : Les fleurs servent à parfumer les boissons. Quelques fleurs  jetées sur de la charcuterie, une salade ou un dessert enrichissent d’étoiles bleues vos plats. Les fleurs  peuvent se confire.

Propriétés : adoucissante, dépurative, diurétique, laxative, sudorifique

Bon à savoir : Séchée, elle perd ses propriétés. Elle  possède une saveur semblable au concombre. Les parties utilisées sont avant tout les jeunes feuilles et les fleurs. Les feuilles s'ajoutent aux salades ou soupes. Elle se consomme cuite à la vapeur

Hysope l’ herbe sacrée,

L’hysope ‘Hyssopus officinalis’ C’est une plante vivace  qui amène le Midi dans le jardin. L’hysope apprécie le calcaire et la chaleur. Plus petite que la lavande, on pourrait la confondre avec ses épis de fleurs  bleu violet qui fleurissent de juin en septembre. Très mellifère, elle attire de nombreux insectes qui butinent sur d’autres fleurs et par conséquent améliore la productivité..  

Elle se multiplie par bouture en été, division de touffe ou  semis au printemps

Les feuilles et les fleurs se récoltent en pleine végétation, c’est-à-dire maintenant  

Usages : les feuilles s’utilisent en liqueur, en tisane, à aromatiser les plats.

Propriétés : antispasmodique, apéritive, résolutive, stimulante, stomachique, vulnéraire

Bon à savoir : l’hysope favorise la fécondation des fleurs de tomates. comme les  épinards

 

Mélisse l’herbe aux aoûtats

La Mélisse Melissa officinalis (citronnelle, citronnade, piment des abeilles, thé de France, herbe au citron). Très vivace, elle pousse pratiquement partout pour le peu qu’elle trouve des interstices entre les pierres et murets. Elle se multiplie par division de touffe au printemps ou à l’automne et semis

Les feuilles se récoltent avant la floraison, le séchage doit être  rapide car les feuilles noircissent vite.  Possibilité séchage dans un four à micro-onde. Attention  les plantes sèches perdent leurs arômes

Usage On utilise les feuilles et les sommités fleuries comme condiment, en infusion et surtout en distillerie pour la préparation de liqueurs et parfum.

Propriété : antispasmodique, carminatif, cholérétique,  stomachique, tonique, insecticide

Bon à savoir : Des pieds de mélisse plantés au quatre coins du jardin éloignent les aoûtats grâce au parfum de  citronnelle qu’elles dégagent)

La mélisse entre dans la composition de la chartreuse, de l’eau de mélisse des carmes, de la bénédictine.

Recette de l’eau de mélisse

Il faut  50 g Mélisse, 20 clous de girofles, 10 g noix de muscade, 10g coriandre, 10 g écorce fraîche de citron, 1 litre d’eau-de-vie.
Ecrasez avec soin tous les végétaux dans un mortier et mettez-les dans un bocal à fermeture hermétique avec l'eau-de-vie pendant deux semaines. Chaque jour secouez le bocal. Pendant ce temps pressez le résidu solide à travers une toile et laissez reposer une journée. Le lendemain mettez en bouteille et filtrez. Vous pouvez commencer à l’utiliser après une seule semaine de repos. C’est un excellent digestif.

A consommer avec modération