PAIN AUX 2 FARINES

-         150g de froment + 20g pour le moule

-         250g de farine de seigle

-         50g d’amandes

-         50g de cerneaux de noix

-         20g de beurre

-         50g de noisettes

-         25 cl de lait

-         1 cuillère à soupe de sucre en poudre

-         1 cuillère à café de sel

-         1 cuillère à soupe d’huile de noix

-         25g de levure fraîche du boulanger

-         1 cuillère à café de coriandre en poudre

Dans un saladier, délayer la levure dans le lait tiède.

Ajouter l’huile de noix, le sel, la coriandre et le sucre.

Mélanger les fruits secs à la farine de froment en réservant quelques amandes.

Ajouter ce mélange ainsi que la farine de seigle et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi.

Couvrir et laisser lever pendant 3 heures.

Repétrir et façonner un pain long.

Décorer avec le reste des amandes.

Mettre dans un moule beurré et fariné.

Couvrir et laisser à nouveau lever pendant 1h30.

Cuire th6 pendant 1 heure.

Ajouter de l’huile de noisettes.

Anne-Marie VIDAL - MESSINCOURT