Pommes de terre... Osiris, Jeannette, Jazzy, Vitabella, Rose

   

Osiris, Jeannette, Jazzy, Vitabella, Rose de France, Blanche, Bernadette, Bleue d'Artois, Corne de gatte, Rouge des Flandres méritent une belle place dans nos jardins et en cuisine aussi...

Bien qu'il soit encore loin le temps des plantations de pommes de terrer, il est bon dès maintenant de prévoir les tubercules qui feront le régal de nos papilles. Mais avant de faire le bon choix, je vous propose de vous familiariser avec des variétés produites et reproduites régionalement . Ce sont d'excellentes et étonnantes pommes de terre adaptées à nos terroirs qui colorent nos plats. Elles sont utilisées par les chefs cuisiniers grâce à leurs formes, couleurs et textures. Des pommes de terre qui devraient cette année fleurir vos jardins et embellir vos assiettes. En purée, vapeur, frite, salade, polyvalente, chips...il y en a pour tous les goûts.

- Osiris, (80 jours) frite purée
Tubercule oblong, assez régulier, peau jaune, chair jaune
Très peu sensible à la gale et au mildiou peu sensible au mildiou
Idée recette : hachis parmentier au cabillaud
- Jeannette (80 jours) salade vapeur
Tubercule oblong allongé, peau rouge, chair ferme jaune
Résistante au mildiou
Idée recette : beignet de pomme de terre aux framboises
- Jazzy, précoce (80 jours) salade vapeur
petit tubercules, peau et chair jaune
Idée recette : pomme de terre avec une noisette de beurre salé
-Vitabella, (80 jours) salade vapeur
Tubercule oblong court, peau jaune et chair jaune
Très bonne résistance au mildiou
idée recette : pomme de terre à la crème et fleur de sel
- Rose de France (90 jours) salade vapeur
Tubercule oblong, chair ferme assez régulier, peu rouge, chair jaune
Très peu sensible au mildiou
Idée recette : pomme de terre à l'Antillaise ( blanc de poulet, banane, ananas, piment, curry...)
- Blanche (110 jours) frite purée
Tubercule ;Oblong peau beige claire, chair jaune
Très on comportement à la gale commune
Idée recette : Pomme de terre croquette au comté rappé
- Bernadette, (110 jours) polyvalente salade, vapeur, gratin, soupe
Tubercule oblong très régulier, peau claire et lisse, chair jaune. Très bonne conservation
Idée recette : tourte de pomme de terre aux deux fromages ((gruyère, reblochon)
- Bleue d'Artois (120 jours) polyvalente vapeur, purée, chips
Tubercule oblong, peau et chair bleue
Peu sensible à la gale
Idée recette Joue de bœuf à l'émulsion de purée
La pomme de terre « Bleue d'Artois au goût très appréciable en plus d'une couleur surprenante (bleue) idéale pour colorer les plats
- Corne de gatte, 120 150 jours) salade vapeur
Tubercule oblong allongé, peau rose pâle et chair jaune clair
Peu sensible à la gale, aux taches rouille, au cœur creux, aux taches cendrées et à la sécheresse, une pomme de terre facile à vivre
Idée recette salade de pomme de terre au magret de canard et fourme d'Ambert
La pomme de terre de luxe Corne de Gatte au goût de noisette est très connue dans les Ardennes car très résistantes aux maladies
- Rouge des Flandres (110 jours) purée chips
Tubercule à peau et chaire rouge
idée recette gratinée étonnant au jambon de pays

Faire germer les pommes de terre
Comptez au moins 6 semaines de germination avant de planter les pommes de terre. Il faut donc ne pas tarder pour une plantation fin mars. Dès maintenant dressez des pommes de terre de votre sélection dans la positon verticale dans un cagette ou dans une boite à œufs de façon que les tubercules soient séparés. Placez les yeux tournés vers le haut afin que les germes puissent profiter de la lumière.
Les clayettes sont installées dans une pièce ensoleillée mais fraîche. Devant une fenêtre,un garage ou une véranda, une serre. La température idéale est de 10 °C. Dans une pièce sombre et/ou trop chaude, les germes filent et sont trop fragiles à la plantation.

Copyright 2010 imageVerte - hubertlejardinier.com